Походження консервів

Найбільш раннійконсервивиготовлялися зі скляних пляшок, пробки та залізного дроту. У 1795 році французький імператор Наполеон повів армію на бій на всі боки. Моряки, які тривалий час жили на кораблі, захворіли через те, що не могли їсти свіжі овочі, фрукти та іншу їжу, а деякі хворіли на небезпечну для життя септицемію. Оскільки лінія фронту була надто довгою, велика кількість їжі згнив би та зіпсувався після перевезення на передову. Він сподівався вирішити проблему зберігання зерна під час воєнного березня. Тому французький уряд попросив спосіб довготривалого зберігання їжі з величезним бонусом у 12000 франків. Якби хтось міг винайти технологію та обладнання для запобігання псування їжі, він був би винагороджений цією величезною сумою грошей. Багато людей присвятили себе дослідницькій діяльності, щоб отримати нагороди. Ніколя Апперт (1749-1841), француз, який займався цукатами, присвятив всю свою енергію безперервним дослідженням і практиці, і, нарешті, знайшов хороший спосіб: покласти їжу в скляну пляшку з широким горлом, заткнути горловину пляшки за допомогою пробку, помістіть її в пароварку для нагрівання, потім щільно закупоріть пробку і запечатайте воском.

Після десяти років наполегливих досліджень(консерви), нарешті йому це вдалося в 1804 році. Він обробив їжу, поклав її в пляшку з широким горлом, поклав все це в каструлю з киплячою водою, нагрівав 30-60 хвилин, закурив пробкою, поки вона гаряча, а потім зміцнив його за допомогою дроту або запечатали воском. Ця технологія була розкрита після того, як вона була запатентована в 1810 році. Таким чином, їжа може довго зберігатися без гниття. Це прототип сучасних банок.

Апель отримав приз від Наполеона і відкрив фабрику для забезпеченняконсервидля французької армії. Невдовзі після виходу скляної банки Аппеля британський Пітер Дюран розробив залізну консервну банку з тонкого плутонічного заліза і отримав патент у Великобританії. Цей патент пізніше отримав Холл, Гембл і Донгкін. Він є прабатьком часто використовуваних залізних банок.

У 1862 році французький біолог Пастер опублікував статтю, в якій стверджував, що псування їжі викликано бактеріями. Тому консервний завод використовує технологію стерилізації парою, щоб консерви досягли абсолютного стандарту асептики. Сучасні банки з алюмінієвої фольги народилися в США в 20 столітті.